Receptury i kalkulacja kosztów

Wiele cukierniczek ustala ceny na oko. Cukrio pozwala policzyć rzeczywisty koszt składników dla każdego wyrobu — i podejmować świadome decyzje cenowe.

Składniki i ich ceny

Zanim dodasz recepturę, musisz mieć listę składników. Wejdź w sekcję Przepisy → Składniki.

Dla każdego składnika podajesz:

• Nazwę — np. „mąka pszenna", „masło 82%"
• Kategorię — żeby utrzymać porządek (np. „Nabiał", „Mąki", „Cukry")
• Jednostkę domyślną — np. g, kg, ml, szt.
• Cenę za jednostkę — ile płacisz za 1 g / 1 kg / 1 szt.

Aktualizacja cen

Ceny składników zmieniają się w czasie. Możesz zaktualizować je pojedynczo lub skorzystać z widoku Aktualizacja cen — wszystkie składniki w jednej tabeli, gotowe do edycji. Wygodne przed nowym sezonem lub po zmianie dostawcy.

Koszt produktów jest zawsze obliczany na podstawie aktualnych cen. Po zmianie ceny składnika koszt półproduktów i produktów, które go zawierają, zostanie automatycznie przeliczony przy następnym podglądzie.

Jeśli składnik nie ma podanej ceny, Cukrio zaznaczy to w recepturze i nie pokaże kosztu dla produktów, które go zawierają.

Dodawanie receptury (półproduktu)

Receptura w Cukrio to półprodukt — np. biszkopt waniliowy, krem maślany czy masa cukrowa. Przejdź do sekcji Przepisy → Półprodukty.

1. Kliknij Dodaj przepis.
2. Wypełnij formularz:
   • Kategoria — np. „Biszkopty" (opcjonalnie, ale pomaga przy dużej liczbie receptur)
   • Nazwa — np. „waniliowy" (kategoria będzie widoczna obok, więc nie trzeba jej powtarzać w nazwie)
   • Proponuj przy tworzeniu zamówienia — jeśli zaznaczone, ten półprodukt będzie automatycznie proponowany do listy komponentów przy tworzeniu zamówienia
   • Opis — opcjonalne notatki, np. instrukcja wykonania (kliknij „Dodaj opis przepisu")
   • Składniki — wybierz każdy składnik z listy i podaj ilość
   • Waga wyjściowa — ile gramów gotowego półproduktu uzyskujesz z tego wsadu
3. Kliknij Zapisz.

Kalkulacja kosztu wyrobu

Na podstawie receptury Cukrio automatycznie wylicza koszt składników. Widzisz, ile naprawdę kosztuje Cię produkcja jednego biszkoptu, jednej porcji kremu czy całego tortu.

Kalkulacja uwzględnia:

• ilość każdego składnika użytego w recepturze,
• aktualną cenę jednostkową składnika,
• przeliczniki jednostek (np. z ml na g).

Jeśli wszystkie składniki mają podane ceny, Cukrio pokaże łączny koszt półproduktu. Jeśli któryś składnik nie ma ceny, zobaczysz ostrzeżenie z informacją, ile składników brakuje — koszt nie zostanie obliczony, dopóki nie uzupełnisz brakujących danych.

Kalkulacja kosztów jest dostępna w wyższych planach Cukrio.

Powiązanie receptury z produktem

Półprodukty przypisujesz do produktów na dwóch poziomach:

1. Na poziomie produktu — ogólne powiązanie, które mówi: „ten tort zawiera te półprodukty". Ustawiasz to przy tworzeniu lub edycji produktu.

2. Na poziomie rozmiaru — precyzyjny skład z ilościami. Przy każdym rozmiarze produktu możesz określić, ile każdego półproduktu jest potrzebne. Do wyboru masz:

• ilość w gramach — np. biszkopt waniliowy: 800 g,
• opis — np. „16 cm" lub „4 szt.", gdy gramy nie mają sensu.

To tutaj Cukrio ma pełne dane do wyliczenia kosztu konkretnego rozmiaru.

Co dalej?

Znasz koszty swoich wyrobów. Kolejny krok — kalendarz zamówień i zarządzanie terminami.