Zarządzanie składnikami

Składniki to podstawa kalkulacji kosztów w Cukrio. Dokładne zarządzanie składnikami pozwala na precyzyjne obliczanie kosztów produkcji.

Dodawanie składników

1. Przejdź do sekcji Produkty → zakładka Składniki
2. Kliknij Dodaj składnik
3. Wpisz nazwę składnika
4. Wybierz kategorię
5. Określ jednostkę miary (np. kg, l, szt.)
6. Wpisz cenę za jednostkę
7. Kliknij Zapisz

Baza gotowych składników

Zamiast wpisywać skład i alergeny ręcznie, możesz skopiować gotowy składnik znanej marki z naszej bazy.

1. W zakładce Składniki kliknij Przeglądaj gotowe składniki (przycisk pojawia się też na pustej liście składników)
2. Wyszukaj produkt po nazwie, marce lub składzie albo zawęź listę grupą (np. Produkty kakaowe)
3. Przy wybranej pozycji kliknij Skopiuj — składnik trafia na Twoją listę, a przycisk zmienia się na Już dodany

Razem ze składnikiem kopiują się nazwa, kategoria, jednostka oraz pełny skład z zaznaczonymi alergenami. Cena nie jest kopiowana — uzupełniasz ją sam, ponieważ ten sam produkt kosztuje różnie u różnych dostawców.

Skopiowany składnik ma już wpisane alergeny. Kiedy użyjesz go w recepturze, jego alergeny trafią do wykazu składników i alergenów — nie przepisujesz ich z etykiet ręcznie.

Brak składnika w bazie

Jeśli nie znajdziesz swojego produktu, pod wynikami kliknij Zgłoś brak składnika, wpisz markę lub nazwę i opcjonalnie dodaj link albo zdjęcie opakowania. Sprawdzimy zgłoszenie i dodamy składnik do bazy.

Aktualizacje ze źródła

Przy składnikach skopiowanych z bazy może pojawić się oznaczenie Źródło zaktualizowane, gdy dane producenta się zmienią. Możesz przejrzeć różnice i zdecydować, czy je zastosować — Twoja nazwa, jednostka i cena pozostają bez zmian.

Baza gotowych składników to nasze opracowanie na podstawie ogólnodostępnych źródeł. Może być niepełna lub nieaktualna — przed użyciem zweryfikuj skład, alergeny i wartości odżywcze na etykiecie producenta.

Kategorie składników

Składniki możesz organizować w kategorie dla łatwiejszego zarządzania. Przykłady kategorii:

• Mąki i skrobie
• Cukry i słodziki
• Tłuszcze i oleje
• Nabiał
• Owoce i warzywa
• Czekolady i kakao
• Dodatki i przyprawy

Ceny i historia cen

Cukrio śledzi historię cen składników. Dzięki temu:

• Widzisz, jak zmieniały się ceny w czasie
• Koszty przepisów są zawsze aktualne — obliczane na bieżąco na podstawie aktualnych cen składników
• Aby zaktualizować food cost produktów po zmianie cen, zapisz ponownie warianty produktu

Jednostki miary

Składniki mogą być mierzone w różnych jednostkach (g, kg, ml, l, szt.). Cukrio automatycznie przelicza jednostki na gramy przy obliczaniu kosztów przepisów, dzięki współczynnikom konwersji zdefiniowanym przy każdym składniku.

Dostępność

Funkcja zarządzania składnikami jest dostępna w ramach planu z aktywną funkcją Receptury.